Navet jaune



Histoire

Le navet boule d'or est un légume "d'autrefois" qui, comme nombre de légumes racines, a su trouver sa place dans la cuisine d'aujourd'hui. Sa chair jaune - d'où son nom ! - est plus douce que celle du navet blanc et rose.

Comment choisir ?

Le navet doit être ferme, lourd, la peau lisse et brillante, sans ride et radicelles; ne prenez pas celui qui sonne creux et qui est léger. La coupe du collet doit être fraîche, sans trace noirâtre ou de liquéfaction.

Comment conserver ?

Dans un endroit sombre et frais: 10 jours en bas du réfrigérateur entre +10 °C et +12°C maximum.

Suggestions d'utilisation

Ce navet peut se déguster cru mais c'est cuit qu'il révèle toutes ses saveurs. C'est notamment un excellent candidat pour être glacé.

Quand la consommer ?

En Automne et en Hiver.

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