Celeri



Histoire

Pendant des siècles, même des millénaires, la plante se présentera sous la forme d'un bouquet aux tiges peu développées et fibreuses. Rappelant plutôt le persil, elle servait d'aromate, vu sa saveur prononcée. La plante que l?on connaît aujourd?hui, avec ses grosses côtes gorgées d'eau, ne sera sélectionnée qu'au XVIIe siècle, probablement en Italie, et ne se répandra dans le reste de l?Europe qu?un siècle ou deux plus tard. On ne sait pas quand exactement le céleri a été introduit en Amérique du Nord. Tout ce qu'on sait, c?est qu?en 1806, on en cultivait quatre variétés.

Comment choisir ?

Le bulbe de céleri doit-être ferme.

Comment conserver ?

Vous pouvez le conserver durant plusieurs semaine dans un endroit frais, sec et sombre.

Quand la consommer ?

Durant toute l'année.

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