Potimarron



Histoire

Les potimarrons sont un groupe de cultivars du potiron, d'origine mésoaméricaine ou peut-être andine. Ils auraient été introduits au Japon par des navigateurs portugais, d'où ils auraient gagné l'Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d'ailleurs appelé autrefois "potiron doux d'Hokkaido".

Comment choisir ?

Sa chair doit être ferme.

Comment conserver ?

Il se conserve durant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.

Comment préparer ?

Il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron, par contre il est nécessaire de l'épépiner.

Suggestions d'utilisation

Avec sa saveur de noisettes, le potimarron se prête à une multitude de préparations telles les gratins, les soupes et veloutés.

Quand la consommer ?

En Automne et en Hiver.

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