Courge musquée de Provence



Histoire

Cette espèce est originaire du Nord de l'Amérique du Sud, de l'Amérique centrale et du Sud de l'Amérique du Nord (Pérou, Mexique, Sud des Etats-Unis notamment. Elle est largement cultivée dans tous les pays chauds et tempérés. Son introduction en France est assez tardive.

Comment choisir ?

La chair doit être ferme.

Comment conserver ?

Elles se conservent durant des mois dans un endroit sec et frais.

Comment préparer ?

La courge musquée de Provence doit être épluchée et épépinée.

Suggestions d'utilisation

La saveur sucrée boisée de cette courge, fait qu'elle se prête parfaitement en gratin, en tourtes, en confitures, en soupes.

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