Salade Laitue pommée



Histoire

Le nom de "Laitue" vient de la mythologie grecque d?après laquelle la laitue favoriserait la montée du lait chez la femme, et la fécondation. C?est ainsi que selon la légende, Héra tomba enceinte après avoir mangé de la laitue. Originaire d?Europe et d?Asie, elle est née de la laitue sauvage qu?on retrouve communément au bord des chemins dans les régions tempérées.

Comment choisir ?

Les feuilles doivent-être fermes et montrer aucun signe de flétrissure, la taille du pied doit être frais et laisser transparaitre la sève.

Comment conserver ?

Il vaut mieux la conserver rapidement mais elle se conserve un à deux jour après l'achat au réfrigérateur.

Comment préparer ?

Lavez la laitue dans de l?eau très froide juste avant de la préparer. Essorez-la dans un linge ou dans un panier à salade. La vinaigrette tiendra mieux sur les feuilles si ces dernières sont bien sèches.

Suggestions d'utilisation

La laitue est succulente seule, en salade et simplement assaisonnée d?huile d?olive, de vinaigre, d?un peu sel, de poivre et d?ail. Mais attendez bien le dernier moment pour l?assaisonner afin d?éviter qu?elle ne flétrisse. Toujours en salade, la laitue se marie à merveille avec : Le basilic frais, qui la relève avec son parfum poivré. Les fromages, tous les fromages ! Avec un peu de chèvre chaud, comme avec une bonne part de camembert ou encore des lamelles de comté. Les ?ufs, en omelette ou au plat. D?autres crudités pour une salade composée. Mélangez-la avec des rondelles de tomate, une julienne de carotte, des dés de betterave rouge, du chourâpé, des quartiers de pomme? Déchaînez votre imagination ! Les fruits secs : glissez quelques noix ou quelques noisettes dans le saladier ! Cuite, associez la laitue à : une casserole de petits pois-carottes ; un gigot, en garniture ; une soupe, avec des pommes de terre et des poireaux.

Informations nutritionnelles

La laitue offre une richesse nutritionnelle incomparable. Légère et rafraîchissante, elle regorge de minéraux, de vitamines et de nutriments indispensables.

Quand la consommer ?

Toute l'année en fonction de la disponibilité.

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