La recette : Betterave et courge longue de Nice rôties au four

Détail :

- Préchauffer le four à 220°C.

- Éplucher et couper en grosses frites la betterave et la courge. Éplucher les échalotes et les couper en quartiers.

- Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre Aromel, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la betterave et la courge en bâtonnets, l'échalote en quartiers et les gousses d'ail non épluchées et mélanger afin de bien les imprégner.

- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler les légumes  et arroser de 2 CS de sauce. Saupoudrer de thym. Les quantités m'ont permis de faire deux fournées.

- Cuire pendant 30 bonnes minutes à 220°C en retournant deux à trois fois en cours de cuisson. Les légumes doivent être caramélisés et tendres.

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

Pour 10 personnes à l'apéritif (ou pour 3 personnes en accompagnement) :

• 1 grosse betterave rouge crue
• 1/2 courge longue de Nice
• 2 échalotes
• 1 tête d'ail
• 4 CS d'huile d'olive
• 4 CS de vinaigre balsamique
• 1/2 CS de miel de châtaigner
• 1 cc thym
• sel, poivre

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