Triez et essorez la mâche et faites-la suer dans une casserole contenant le beurre. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez les rondelles de pomme de terre dans la casserole, salez, poivrezs puis verser 1L de bouillon de volaille (ou 1L d'eau chaude). Laissez cuire 20 min. Mixez le velouté, ajoutez de la crème fraîche et mixez de nouveau pour donner un bon velouté.
