- Pelez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux.
- Faites-le cuire dans 50 cL d'eau salée pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Mixez le céleri et ajoutez la crème liquide.
- Réchauffez le tout à feu doux.
- Pendant ce temps, poêlez les lardons et disposez-les dans une assiette creuse.
- Donnez un dernier coup de mixeur à la crème juste avant de servir pour la faire mousser.
Pour ajouter une note élégante à un dîner, déposez sur le dessus de la crème une ou deux tranches de lard séchées au four et maintenues bien plates entre deux plaques (à parisserie par exemple).
15 min
45 à 50 minutes
Pour 4 personnes :
