La recette : Carpaccio de betterave à la mozzarella et crostini



Détail :

Difficulté : Facile

Peler les betteraves puis les tailler en carpaccio (fines rondelles) à la mandoline (ou à défaut au couteau, en prenant soin de tailler très finement).

Disposer les tranches de betterave sur un plat de service.

Dans un bol, préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le vinaigre et enfin l'huile. Mélanger. Arroser le carpaccio de betterave de cette sauce.

Laver, sécher, effeuiller puis ciseler le basilic pour en parsemer le plat.

Couper une mozzarella en quartiers. Répartir les quartiers de fromage harmonieusement sur le plat.

Faire griller le pain.

Couper les tranches de jambon cru en trois parts égales puis les disposer sur les tranches de pain grillé.

Couper la mozzarella restante en 12 portions égales et en disposer une sur chaque crostini. Passer les crostinis sous le gril du four quelques minutes.

Servir le carpaccio froid accompagné des crostinis chauds.



Préparation :

10 à 20 min




Cuisson :

moins de 5 min




Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 2 betteraves crues
  • 2 Boules Mozzarellas di Buffala
  • 12 tranches de baguette
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1 branche de basilic
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre



Retour